Aus den durch Pipelines hergeleiteten rund 180’000 kg Milch stellt der Senn mit seinem Team in der modern eingerichteten Käserei im Vorsiez verschiedene qualitativ hochstehende Alpprodukte her. Nehmen Sie sich etwas Zeit und geniessen die feinen Alpprodukte direkt im Alprestaurant. Sie können die Produkte auch direkt in unserem Bsuecherstübli kaufen und mit nach Hause nehmen. Gerne bietet unser Senn nachmittags auch Führungen durch die Käserei an.
Produktion
Alles in Allem werden in einem Sommer beinahe 20’000 kg Käse in verschiedenen Sorten hergestellt. Der schmackhaft-würzige Ziegenkäse kann bereits nach kurzer Reifezeit genossen werden. Dazu kommen viele verschiedene Milchprodukte frisch ab Alp. Über 40 % unserer Produkte werden direkt auf der Alp Siez vermarktet. Auch Sie können unsere Produkte auf der Alp kaufen: Am Stand im Bsuecherstübli.
Für die Herstellung der Alpprodukte stehen folgende Einrichtungen zur Verfügung:
Milchtank, grosses Käsekessi, kleines Kessi (Pasteur), Presswanne (kalt) für 48 Laib Käse, Tiefensalzbad für 3 x 48 Laib Käse, Zentrifuge, Butterfass, Kühlraum, klimatisierter Käsekeller für 3’000 Laib Käse.
Cheisteilätä
Die Käsemenge wird den Bestössern im Verhältnis zur Milchmenge ihrer Kühe oder Ziegen zugeteilt. Es gibt Bauern, die beziehen die Gesamtmenge an Käse. Andere wiederum nehmen keinen Laib Käse mit nach Hause. Das heisst, sie bieten den Käse zum Verkauf an. An der Cheisteilätä Ende September holen die Bestösser das ihnen zustehende „Mulchen“ im Vorsiez ab. Zusammen mit Älplern und Gästen geniessen sie die feinen Alpprodukte und lassen den vergangenen Alpsommer ausklingen.
Produkte
Wir bieten folgende Produkte direkt auf der Alp an:
- Alpkäse
- Mutschli (div. Aromen)
- Ziegenkäse
- Joghurt
- Sieziella, ein Molkegetränk
- Buttermilch
- Butter
- Rahm
- Offenmilch
Ausserhalb der Alpzeit kann der Siezer Alpkäse bei folgenden Verkaufsstellen gekauft werden:
- Coop Pizolcenter, Mels
- Coop, Flums
- Coop, Haag
- Spar, Heiligkreuz
- Bergkäserei, Mädris
- A. Weber, Zollikerberg
- Chäs Scherrer, Winterthur
